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まる長』 まるちょうらー麺

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スープ:☆☆☆☆
麺:☆☆☆
具:☆☆☆
南行徳にあるオレの中華そば系No1である餃子店
店主の主張では餃子がメインのお店らしい
先に触れておくと、餃子は薄めの自家製皮に肉たっぷりのジャンボ餃子でとても美味しい
餃子単品は5個からの注文だが、麺類のセットを注文すれば餃子3個と小ライスが付いてくる

そして、ラーメンだが、まるちょうらー麺は普通のらー麺に味付け玉子と海苔のトッピング
130円アップだが、普通のトッピングしても味付け玉子(100円)と海苔(30円)なので、よく考えたら味付け玉子だけで良かった
次回はまるちょうらー麺頼むなららー麺+味付け玉子にしようと思う
でも、次回は広東麺か担々麺を食べる予定

スープは鶏ガラ、豚骨の中華スープをベースにしている
中華料理店は中華スープを他の料理などにも使うため、カエシとスープのあっさりした味わいになっていることが多い
が、『まる長』は中華料理店ではなく、餃子と麺類がメインなので、上記中華スープとは別に鰹、鯵などの4種の魚介ダシに昆布や椎茸などによるラーメン専用のスープを用意し、動物系+魚介系のWスープとなっている
仕上げに加えられている焦がしネギが良い風味を出している

麺は中華そばらしい黄色がかった細縮れ麺
仕入れの箱は見当たらなかったが、自家製なのか、仕入れなのかは不明
一般的なラーメン店に多いツルツル麺ではないので、スープの絡みは良い

具はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギにまる長らー麺は味付け玉子と海苔
チャーシューは脂身少なめで、他の人の写真を見てると日によって使ってる部分は若干違うのかもしれない
味付けは濃くないが、肉の旨味はしっかり感じられる
玉子も味付けは薄めで浸透具合も弱めだが、逆に黄身の味が感じられるこれくらいがあっさりラーメンにはちょうど良い

それぞれで判断すると取り立てて抜群というわけではないのだが、丁寧に作られた全体の一体感がGOOD
店内はとても清潔かつ綺麗で、油のベタベタ感は全くない
フロアで接客担当の奥様が暇あればテーブルを磨いているためだと思われる
清潔感、接客も含め大変満足出来る店で、近くに住んでたら通うこと間違いなし

何食べても美味い
http://u.tabelog.com/dera/

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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Author:でら

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