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スープが熱けりゃ文句なし!@松戸

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兎に角』 全部のせ つけ麺

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スープ:☆☆☆
麺:☆☆☆☆☆
具:☆☆☆☆☆

千葉県でも10本の指には入る名店
そんなに並びがキツくないのが嬉しい
日曜の14時前に来店で、並びは数名程度だった
前回は全部のせ油そばだったので、今回は全部のせつけ麺を注文

スープには具が全部入れられている
そのため、器に対して具がはみ出している状態
見た目としては溢れんばかりのトッピングが美しい
しかし、正直器が小さすぎて食べにくい
スープ自体は比較的さらりとした豚骨魚介系
さっぱり濃厚といった印象で、魚介系が強い感じを受ける
味は良いがスープがぬるめで、熱々好きとしては残念である

麺は店内に設置された製麺機による自家製極太縮れ麺
表面はややザラつきがあり、歯切れの良いワシワシ麺である
加水率は低めでコシの強さからつけ麺や油そばには最適
色合いと太さからも、かん水は控えめでうどんのようなコシな印象

具はチャーシュー、燻玉、メンマ、海苔がインザスープ
チャーシューと玉子は燻されており、味付、香りともにGOOD
ローストビーフとスモーク玉子っぽい感じなので好みは分かれるかもしれない

味の完成度はとても高い
ただ、スープの温さ、丼の小ささなど考えると油そばに軍配が上がるか

■過去訪問
2012年02月 全部のせ油そば 普通盛
http://dera1111.blog.fc2.com/blog-entry-24.html

何食べても美味い
http://u.tabelog.com/dera/

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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