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六角家系の家系本流の味

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麺家 市政』 チャーシューメン

DSC_1534.jpg

スープ:☆☆☆
麺:☆☆☆
具:☆☆☆
市川駅南側にある家系ラーメン店
外の看板は「市政」になっているが、丼には「市政家」と書いていて、家系と再確認出来る
市川駅周辺には家系ラーメン店が何店かあるが、こちらは家系元祖吉村家直系の六角家系の孫家系
場所柄を考えると、『六角家 本店』ではなく、『六角家 船橋店』経由の曾孫家系かもしれない

スープは六角家よろしくやや濃い茶色のスープ
デフォルトの状態で、カエシの味濃いめ、鶏油多めの印象
しかし、豚骨が弱いというか、コクはあまりなくこってりはしていない

麺は家系にしては加水率高めな感じを受ける角切り中太ストレート麺
未確認ではあるが、六角家系なので家系王道の酒井製麺の可能性が高い
こちらは固めで注文したので茹で具合はアルデンテで調度よいが、もう少しワシワシ麺の方が好み

具は王道トッピングのチャーシュー、ほうれん草、海苔
家系には味玉はなくて良いと思っているので味玉はトッピングせず
チャーシューはしっかり噛み応えのある豚ロースで厚さも十分
チャーシューとしては美味しいが、もう少し柔らかいチャーシューが好みかも

家系としては満足いく味だと思うが、個人的には壱六家系の方が好きなので、北口にある『壱鉄家』に一歩劣るか

何食べても美味い
http://u.tabelog.com/dera/

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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Author:でら

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