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味良いが絶対再訪はしない

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つけ麺 道』 特製つけ麺 中盛

DSC_1564.jpg

スープ:☆☆☆☆
麺:☆☆☆☆☆
具:☆☆☆☆
食べログの東京都ラーメンNo.3の店
一度行ったことがあるが、レビューを書いていなかったため再訪
亀有駅徒歩2分の好立地で、目の前に駐車場有り
バイクは駐車出来ないが、亀有駅南口に1日1回200円の亀有パーキングリリオがある
ちなみに、イトーヨーカドーで飲み物だけ買っても駐車料無料になる
日曜15:40頃着で13人待ち、35分待って16:15頃に入店
回転率に関しては後述参照

スープは豚骨魚介のWスープ
ドロッとしているかなりコッテリ濃厚なスープで、表面に薄っすらと膜が張っている
油っぽさは感じなかったので、豚のコラーゲンだろうと思う
スープはとても美味しいが、麺を中盛にすると中盤からかなり冷たくなるのが難点

麺はカネジン食品の極太ストレート麺
多加水のモチモチ麺で、やや捻れてるのは茹でるために生麺を持った際に出来ただけの様子
同じくカネジン食品の『銀座 朧月』よりやや太いが、雰囲気は似てて味はとても美味しい

具は特製にするとチャーシュー3種(チャーシュー、塩チャーシュー、角肉)、味玉、メンマ、海苔、ネギ、本日の薬味
本日の「本日の薬味」は柚子胡椒
チャーシューは3種ともチャーシューとしてはとても美味しい
味に加え、使用している肉の部位を変えているのも面白い
メンマは穂先メンマでフニャフニャしてるが歯応えは良くコリコリ
味玉、海苔、ネギは一般的、本日の薬味は日替わりなので割愛

全体的にトッピングのクオリティは非常に高く、酒のツマミとしては最高
しかし、この濃厚スープと極太麺のトッピングとしては味もインパクトも弱い
スープ、麺、具のどれをとっても間違いなく非常に高いレベルのつけ麺と言える
が、なぜか一体感としてやや詰めが甘い印象を受けてしまう
と言っても、つけ麺としてのレベルはかなり高く、間違いなくオススメ出来る

一番の問題が回転率が最悪だということ
13人待ちで35分かかる原因が完全4人入れ替え制
完全4人入れ替え制のため、食べるのが遅い人にとっては地獄のような店
二郎のネタとしてよく聞く「ロット乱し」が店指定で100%成立している状態
4人のうち3人が退店して最後の1人になると、居心地最悪で味どころの話ではない
また、このようなシステムにも関わらずビールを提供していることも意味不明
1人で頼んでしまったら、飲み終える前に店を出たくなること間違いなし

念のため言っておくが、店の方の対応はとても素晴らしい
システムが理解不能というだけ

何食べても美味い
http://u.tabelog.com/dera/

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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